Buenas tardes, otra vez por aqui, haciendo un parón de los estudios.
Hoy os traigo una "tapa" y aprovecho para estrenar el sifon ISI de espumas que me regalaron hace un tiempo y que no habia tenido ocasión de usarlo.
la receta de la espuma está sacada del libro de espumas de Ferrán Adriá y el resto es cosa de innovar al gusto de cada uno, yo me he decantado por acompañarla con unas setas variadas y un fondo de cebolla carameliza y el resultado ha sido espectacular. Asi que sin mas aqui os dejo esta receta tan sencilla y tan suculenta al paladar. Espero que os guste.
Aprovecho para abrir con esta receta una seccion de "recetas con sifón"
COPA DE ESPUMA DE PATATA CON FONDO DE SETAS Y CEBOLLA CARAMELIZADA.
la receta completa pinchando en el titulo o abajo en "mas información"
